Семечки подсолнуха – польза и вред

В кулинарии и лечебном питании часто используются семечки подсолнуха, пользу и вред продукта необходимо учитывать при выборе рецепта, количества и качества ингредиентов. Зерна богаты микро- и макроэлементами, полиненасыщенными кислотами, витаминами (А, Е, В, РР). Семена улучшают состояние нервной системы, кожи, волос, показаны при нарушениях кровообращения.

Важно учитывать, включая в рацион жареные семечки подсолнуха, пользу и вред продукта с термообработкой.

Особенности продуктаСемена подсолнечника являются специфическим продуктом, используются для восполнения потребности организма в полезных веществах и витаминах между основными приемами пищи либо в качестве добавок к салатам, выпечке, мясным и овощным блюдам.Ядра богаты клетчаткой, полиненасыщенными кислотами, белковыми соединениями, микроэлементами, витаминными комплексами, волокнами.По пищевой ценности характеристики подсолнечника превышают параметры куриных яиц и мяса. Полезные свойства продукта позволяют применять семена в лечебном питании, составлении рациона беременных женщин, спортсменов, людей с высокими физическими и психическими нагрузками.

Химический состав и калорийностьПольза от семечек подсолнуха обусловлена химическим составом продукта. В ядрах содержится до 80% жиров, из которых 20% насыщенные. В продукте отсутствует холестерин, поэтому при включении семечек в ежедневный рацион не наносится вред сердцу и сосудам. В подсолнечнике содержатся аминокислоты, клетчатка, пищевые волокна, обеспечивающие стабильную работу кишечника, регулирующие обменные процессы в организме.В перечень микро- и макроэлементов продукта входят: магний; натрий; фосфор; цинк; кальций; железо; калий; марганец; селен; холин; фитин; каротиноиды; йод; медь; фтор.Очищенные семечки подсолнечника отличаются сбалансированностью углеводов, жиров и белковых компонентов, характеристики продукта улучают кислотный баланс в организме. Входят в состав зерен ценные аминокислоты (линоленовая, олеиновая, линолевая, арахидоновая). Кислоты Омега-6 и Омега-9 содержатся в пропорциях 7,7 и 18,4 г на 100 г продукта. Комбинация веществ в ядрах оптимальна для вегетарианского и сыроедческого рациона.

В семенах содержатся также моносахариды, зола, дисахариды, пищевые волокна. Входящая в химический состав продукта клетчатка улучшает работу кишечника, усиливает выход токсичных веществ из организма, уменьшает уровень холестерина. В ядрах имеются антиоксиданты, замедляющие старение организма. Баланс компонентов позволяет стабилизировать состояние сердечной системы.Высокое содержание селена и фосфора в 100 г обеспечивает получение с продуктом микроэлементов для повышения прочности костной системы, запускает процессы регенерации кожи.Магний и цинк стабилизируют сердечно-сосудистую систему, улучшают иммунитет, поддерживают красоту волос и кожных покровов.Ядра подсолнечника калорийны, на 100 г приходится 570-600 ккал. В процентном соотношении на углеводы приходится 43 ккал, на белковые соединения 82,7 ккал, на жиры - более 470 ккал. Семечки, прошедшие термическую обработку, выше по калорийности (на 100 г приходится 700 ккал).Какие витамины есть в семечках?Какие витамины в семечках содержатся важно учитывать при составлении ежедневного рациона, диетического либо восстанавливающего питания. В состав продукта входят следующие химические элементы: А; Е; D; F; группа В; С; К; РР.Концентрация витамина D в продукте идентична пропорциям химического состава печени трески. Высокое содержание калия превышает характеристики банана. Компоненты поставляют в организм углеводы, жирные кислоты, аминокислоты.Витамин Е помогает нейтрализовать действие свободных радикалов. Компонент предотвращает воспалительные процессы в организме, улучшает обменные процессы.

В 100 г продукта содержится 130% от суточной нормы употребления токоферола для стабильной деятельности сердца, сосудов, поддержания красоты кожных покровов.В плодах высокая концентрация витаминов В группы (35-70% ежедневной нормы потребления ингредиентов). Компоненты В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12 обеспечивают стабильную работу нервной системы, поддерживают работоспособность, здоровый сон, повышают концентрацию внимания.Витамины А и Е замедляют старения клеток организма, способствуют регенерации кожных покровов.Показания к употреблению семян подсолнухаПольза семечек учитывается при составлении рациона при следующих симптомах: нервные расстройства, переутомление, стресс; нарушения сна; высокая кислотность в желудочно-кишечном тракте; ослабленные волосы; тусклый цвет лица, дряблость кожи; истончение эмали зубов; сбои в кислотно-щелочном балансе; нарушения в работе сердца, сосудов; период беременности; сбои в работе кишечника.

Что полезнее: сырые или жареные семечки?По мнению специалистов, выше польза подсолнечных семечек свежих, прошедших минимальную тепловую обработку (подсушивание).При интенсивной термообработке уменьшается количество полезных компонентов в продукте. При продолжительном окислении масел в продукте образуются канцерогены.Негативно сказывается на пищевой ценности добавление в жареные семечки соли, стабилизаторов вкуса, искусственных консервантов и красителей. Натуральные (сырые) ядра снижают аппетит, поэтому оптимальны в диетическом рационе. Жареные семена способствуют повышению аппетита, поэтому не подходят для диет.

Какие семечки опасны?При планировании рациона важно учитывать вред семечек при превышении нормы продукта. Негативно может сказаться большая концентрация жирных кислот. При составлении диеты необходимо соблюдать ежедневную норму, при регулярном употреблении калорийных семечек формируется избыточная масса тела.Противопоказания относятся к семенам, предлагаемым в пакетах, подсоленным, дополненным консервантами и стабилизаторами. В некоторых продуктах с термообработкой превышено содержание кадмия. Употребление пищи с содержанием кадмия от 0,6 мг ежедневно может привести к отравлениям, нарушениям обмена веществ и неблагоприятно для печени. Неотшелушенные семена запрещается употреблять с шелухой для предотвращения разрушения эмали зубов. Опасны семечки, которые долго хранились во влажном помещении из-за риска появления плесени.Правила употребления семян подсолнухаПри употреблении полезного продукта важно определить качественные зерна, рассчитать суточную норму для человека в соответствии с возрастом, состоянием здоровья, массой тела. Требуется выбрать способ приготовления для сохранения витаминов и микроэлементов. Для поддержания качества продукции учитываются требования к температуре хранения.Ограничений по возрасту семечки не имеют. Однако при заболеваниях суставов у пожилых людей ограничивается объем продукта для предотвращения воспалений.

ВыборСпециалисты рекомендуют руководствоваться следующими правилами при выборе зерен подсолнечника: Семечки покупают с кожурой, в ядрах очищенных и упакованных не сохраняется питательная ценность, витамины, микроэлементы. На открытом воздухе продукт окисляется и теряет полезные характеристики. Важно приобретать семена свежего сбора, определить характеристики можно по дате на упаковке товара. Семечки подсолнечника стандартно собирают в начале осени (сентябрь-октябрь). В упакованных в осенний период ядрах сохранены ценные вещества, витамины. Товары с весенней расфасовкой менее ценные, в период хранения масляные компоненты в зернах портятся и могут горчить, во влажных помещениях зерна покрываются плесенью. Для добавления в салаты, выпечку необходимо покупать семена не обжаренные и не подсоленные. При термической обработке изменяется вкус и качества продукта. Добавление соли к ядрам не снижает количество витаминов, однако при употреблении в большом количестве соленых зерен может возникнуть отечность кожи, повыситься масса тела. Натуральная продукция реализуется на рынках, в отделах со свежими овощами и орехами. Упакованные изделия проходят термическую обработку, подсаливаются и обрабатываются стабилизаторами вкуса, веществами для продления срока годности.Нормы и приготовлениеВысокую жирность и калорийность зерен требуется учитывать при планировании дневного рациона. Безопасный норматив потребления семечек составляет 15-30 г. Диетологи запрещают чрезмерное употребление продукта для предотвращения повышения массы тела.Правила приготовления зерен подсолнечника предусматривают следующие рекомендации: Необходимо тщательно промыть семена в кожуре для очищения от пыли и грязи, собранной при транспортировке. Вода должна быть проточной, для обработки используется дуршлаг или мелкое сито. Готовка осуществляется на сухой сковороде либо противне, не рекомендуется использовать растительное масло и соль. Для максимального сохранения питательных веществ и витаминов требуется подсушить зерна в микроволновке либо духовом шкафу. Не рекомендуется передерживать продукт при обжарке.

ХранениеЗерна подсолнечника не устойчивы к внешним воздействиям. Оптимальный температурный режим для сохранения витаминов и минералов составляет 0...+10°С. При высокой температуре продукт портится в течение суток. Оптимальное место для хранения подсолнечника - холодильник. Окисление в прохладном месте будет приостановлено, витамины и белковые компоненты в зернах сохранятся.Специалисты не рекомендуют приобретать большие объемы продукта, партии для хранения составляют до 0,5-1 кг.После покупки зерна необходимо просушить. Допустимый срок хранения после термической обработки (подсушивание, поджарка) составляет 1-2 недели.Как правильно щелкать семечки?Специалисты не рекомендуют щелкать семечки зубами, т. к. эмаль зубов не восстанавливается. Кожицу убирают руками, зерна помещают между указательным и большим пальцами. При сложной чистке семян можно немного подсушить их в духовом шкафу. После тепловой обработки кожура быстро снимается.

Удобно приобретать свежеочищенные ядра и обрабатывать их под высокой температурой. Семечки жареные рекомендуется использовать в течение 2-3 суток для предотвращения окисления продукции.В чем польза семечек подсолнуха?Семечки и орехи оказывают комплексное воздействие на человека. В перечне положительных эффектов от подсолнечника для организма: улучшение работы сердечно-сосудистой системы; укрепление стенок сосудов; улучшение работы желудка и кишечника; очищение организма от токсинов, шлаков, холестерина; улучшение зрения; стабилизация гормональной системы; повышение концентрации внимания, улучшение работы мозга; восстановление кожи, волос, ногтевых пластин и т. д.Семечки подсолнуха предупреждают заболевания сердца и сосудовСемечки богаты жирными кислотами, которые оказывают положительное воздействие на сердечную мышцу. Вещества быстро усваиваются организмом и стабилизируют состав крови, гармонизируют сердцебиение, восстанавливают ткани после нарушений и сбоев.Содержащиеся в составе зерен микроэлементы помогают снизить повышенное давление, т. к. выводят избыточную жидкость из организма и стабилизируют водно-солевой баланс. Специалисты рекомендуют включать подсолнечник в рацион гипертоников.

Продукт уменьшает концентрацию холестерина, способствует восстановлению после болезней сердечно-сосудистой системы.Витамин Е является естественным антиоксидантом, способствует расщеплению и выводу из организма холестериновых бляшек, помогает восстановить целостность сосудов, очищает кровь и уплотняет кровеносные каналы. Продукт помогает уменьшить риск возникновения атеросклероза и останавливает варикозную болезнь.Семечки и нарушение функции щитовидной железыВысокое содержание селена в семечках способствует гармонизации щитовидной железы и гормонального фона организма. Включение в ежедневный рацион подсолнечника является профилактикой сбоев в работе желез организма. Стабильная гормональная система обеспечивает благоприятный эмоциональный фон, гармоничный вес, работоспособность, хорошее настроение.Семечки подсолнуха нормализуют работу нервной системыПоложительное воздействие оказывают семечки на нервную систему организма. В продукте содержатся витамины группы В, полезные масла, предотвращающие тревожность, стабилизирующие эмоциональный фон, оказывающие положительное воздействие на головной мозг.

Включение семечек подсолнечника в рацион рекомендовано при высоких умственных и эмоциональных нагрузках. Успокаивающее воздействие оказывает тиамин, содержащийся в ядрах подсолнечника, способствующий регуляции выработки серотонина. Тревожность снижает содержащийся в продукте магний.Зерна подсолнечника помогают сохранить костную тканьДля поддержания стабильного состояния костной ткани необходимо достаточное количество кальция, магния, фосфора, витамина D. Микроэлементы в семечках помогают предотвратить возникновение остеопороза, сохраняют костную ткань.Для поддержания стабильного состояния костей рекомендовано включать в ежедневный рацион ядра подсолнечника. Содержание фосфора и витамина D в продукте положительно сказывается на эмали зубов. В 100 г семечек содержится 366 мг кальция, показатель превышает концентрацию микроэлемента в твороге (149 мг) и кисломолочных товарах (125 мг).Семечки способствуют регенерации кожиДля восстановления кожи используются семечки, чем полезны зерна, важно учитывать при составлении ежедневного рациона. Масла, ретинол, токоферол способствуют выравниванию дермы, снижают выраженность морщин, предотвращают преждевременное старение кожи, повышают количество природного эластина и коллагена. Витамин Е активизирует обменные процессы в организме, напитывает клетки кислородом, благотворно воздействует на ногтевые пластины. Содержащиеся в семенах антиоксиданты, кофейная кислота, полифенольные соединения омолаживают и регенерируют дерму.

Семечки при сахарном диабетеВлияние на организм человека семечек необходимо учитывать при составлении рациона при заболеваниях сахарным диабетом.Продукт калориен и должен употребляться в ограниченных количествах. Однако химический состав семян способствует повышению выработки инсулина организмом, помогает человеку поддерживать стабильный уровень глюкозы. При соблюдении нормы продукт восполнит недостаток важных микроэлементов. Семена можно включать в салаты, крем-супы, тушеные овощи, диетические десерты.Употребление семян при панкреатитеДиетологи разрешают есть семечки при заболевании панкреатитом в период ремиссии. Важно соблюдать пропорции и не превышать ежедневную норму продукта. Оптимальны зерна, подсушенные в микроволновке либо духовой печи. Жареные и подсоленные ядра не рекомендованы к употреблению. В период обострения панкреатита даже небольшое количество семян может привести к увеличению нагрузки на печень. Запрещено употребление семян в виде грильяжа, жирной халвы.

Семечки подсолнуха для женского здоровьяПодсолнечник оказывают положительное воздействие на женский организм при соблюдении суточной нормы и применении качественного продукта. Наличие в ядрах витамина Е оказывает благотворное воздействие на репродуктивную систему.Витамины и микроэлементы препятствуют преждевременному старению организма, омолаживают кожу, укрепляют сосуды. Жирные кислоты и витамин В стабилизируют нервную систему и эмоциональный фон женщин, улучшают иммунитет. Важно учитывать правила использования семян при беременности, кормлении грудью.

Польза и вред подсолнечных семян при беременностиПо мнению специалистов, семечки во время беременности можно включать в ежедневный рацион. В период 1 и 2 триместра женщина испытывает недостаток в витаминах и микроэлементах. Восполнить потребности в кальции, витаминах группы В, ферментах, клетчатке, фосфоре помогут ядра подсолнечника.Микроэлементы, содержащиеся в ядрах, помогают в формировании нервной системы и костей ребенка, способствуют гармоничному росту плода.Аминокислоты, входящие в состав семян, стабилизируют состояние сердечной мышцы, предотвращают закупоривание сосудов. Продукт является профилактикой формирования тромбов, регулирует давление в организме при беременности, выводит излишний холестерин.Витамины В группы стабилизируют эмоциональное состояние, регулируют гормональный фон, повышают стрессоустойчивость, гармонизируют сон.Полезен только натуральный продукт без консервантов, стабилизаторов и термической обработки. Открывать семечки рекомендуется руками для предотвращения повреждения эмали зубов.

Польза и вред подсолнечных семян при кормлении грудьюПри кормлении грудью новорожденного важно не превышать 20 г семечек в сутки. Подсолнечник не является гипоаллергенным и может привести к возникновению диатеза, аллергических реакций.После родов необходимо подождать 2 месяца перед употреблением семечек, зерна включают в рацион небольшими порциями. Важно учитывать калорийность продукта и не превышать норму. При вздутиях живота и коликах у ребенка запрещается употреблять зерна.Жаренные семечки не имеют большого количества витаминов, после обжарки продукт придает грудному молоку горький вкус.Влияют ли семечки на иммунитет?Для беременных важна польза семечек подсолнуха при поддержании иммунитета. Микроэлементы, витамины и белки предотвращают развитие бактерий и микроорганизмов, усиливают стенки сосудов, клеточные мембраны. При формировании ребенка требуется включать семена в ежедневное меню для предотвращения авитаминоза и риска заболевания ОРВИ беременных.Семечки предупреждают остеопорозСодержащиеся в продукте кальций, витамин D, магний предотвращают хрупкость, истончение костей, волокон и развитие остеопороза. Витамины А, Е способствуют восстановлению клеток кожи, запускают процессы регенерации в организме, помогают заживлять порезы, царапины, продлевают молодость кожных покровов, улучшают структуру и цвет дермы.

При регулярном употреблении продукта стабилизируется кровообращение, повышается уровень гемоглобина в организме из-за наличия в зернах железа. Включение продукта в рацион позволяет предотвратить анемию, слабость.Польза и вред семечек для организма мужчинСемена подсолнечника положительно влияют на репродуктивную систему и мышцы, т. к. содержат большую концентрацию витаминов Е и А. Рекомендуется употреблять семена подсушенные или с небольшой обжаркой.Полезной добавкой семена станут для мужчин, регулярно занимающихся спортом. Зерна положительно воздействуют на мускулатуру, суставы, сосуды, мышечную ткань.Кальций в подсолнечнике укрепляет кости, положительно действует на сердце, кровеносную систему, сосуды, предотвращает риск инфарктов и инсультов. Фосфолипиды предотвращают преждевременное старение. Помогает предотвратить аденому наличие в продукте цинка.

Специалисты рекомендуют учитывать склонность к набору веса при употреблении калорийных зерен.Запрещены семечки при ожирении, индивидуальной непереносимости компонента и возможных аллергических реакциях (зуд, воспаления, расстройства кишечника).Превышение суточной нормы подсолнечника может привести у возникновению изжоги и нарушениям кишечника.Польза и вред для детей и подростковЗерна подсолнечника не являются гипоаллергенными, поэтому вводятся в рацион детей постепенно с 3 лет. Семена включают в каши, пудинги, выпечку. Перемолотыми зернами дополняют вторые блюда. Продукт оказывает положительное воздействие на кости, суставы, кожу, стабилизирует эмоциональное состояние подростков. При превышении суточной нормы компонентов (50 г) возможно повышение нагрузки на почки, печень. В питании подростков семена используются с небольшим термообработкой либо подсушенные.Польза подсолнечных семян при похуденииПри диетическом питании следует осторожно использовать семечки, для фигуры жирные ингредиенты не полезны. Для снижения веса оптимально снизить количество калорийных продуктов. Однако при соблюдении нормы семена окажут положительное действие на систему пищеварения, полезны семечки для чистки организма от шлаков, стабилизации гормонального фона. Витамины и кислоты помогают отрегулировать обмен веществ, снизить аппетит в дневное время. Клетчатка, входящая в состав зерен, способствует восстановлению тонуса кожи, препятствует образованию избыточного жира.

Семечки для красоты кожи и волосПолезен подсолнечник для волос и поддержания молодости кожи. Препятствует возникновению перхоти содержание в продукте цинка. Включение в ежедневное меню зерен помогает предотвратить ломкость волос и их выпадение. Локоны приобретают блеск, гладкость, стабилизируется работа сальных желез. Кожа приобретает ровный здоровый тон, проходит желтизна и бледность дермы.Зерна подсолнечника оказывают очищающее действие на организм за счет наличия антиоксидантов. Выводятся токсины, солевые отложения, радионуклиды, улучшается метаболизм Фосфор, кальций, калий, белковые соединения и витамин D защищают зубы, восстанавливают костную ткань, клетки кожи. Токоферол, жирные кислоты и ретинол омолаживают организм, выравнивают кожу, регулируют деятельность сальных желез.

Польза подсолнечных семян при сахарном диабетеПри сахарном диабете допускается употребление ограниченного объема зерен подсолнечника. Ценность продукта для диабетиков заключается в низком содержании сахаров, наличии белков и углеводов. Зерна можно включать в лечебный рацион. Семечки должны быть подсушены, оптимально минимальное термическое воздействие.Рецепты с семечкамиСемена можно употреблять очищенными в качестве перекуса либо включать в состав блюд. В перечне популярных рецептов: энергетические батончики; халва; домашнее мороженое; паштет; соусы; сметана сыроедческая; роллы.При составлении рецептов важно учитывать допустимую норму продукта (50 г). Перемолотые зерна подсолнечника включают в каши, свежие салаты, рагу, густые супы в качестве добавки (20 г). Ядра за счет содержания дубильных элементов и каротиноидов помогают дезинфицировать пищу.

Правила поджаривая семечекЖарить семечки требуется с соблюдением правил для сохранения полезных компонентов и жиров: необходимо использовать чугунную посуду с толстым днищем; сковороду требуется разогреть, затем засыпать семена с кожурой; посуда должна быть сухой и чистой; при приготовлении семена помешивают деревянной ложкой для равномерной тепловой обработки; огонь на плите должен быть небольшим для равномерного распределения жара.Чем полезны жареные семечки?Жареные семечки содержат концентрат магния, калорийность зерен достигает 700 ккал на 100 г.Характеристики зерен оптимальны для поддержания людей, занятых тяжелым физическим трудом, регулярно тренирующихся. Оптимальны семена в походных условиях, т. к. позволяют быстро утолить голод.Продукт помогает предотвратить заболевания сердца, сосудов, печени при включении в ежедневный рацион. Зерна, прошедшие термообработку, повышают аппетит при анемии, снижают холестерин в крови. Положительно воздействуют зерна на кости, компонент включают в рацион при восстановлении после переломов. Однако концентрация витаминов, микроэлементов после термической обработки снижается.

Для женщинСемена подсолнечника после термического воздействия содержат меньше полезных веществ, чем подсушенные ядра. Продукт оптимален для перекусов, при больших умственных нагрузках, компенсирует недостаток белка при диетах. Положительное воздействие на кишечник оказывает наличие в семенах клетчатки, компонент улучшает обмен веществ, выводит вредные вещества.Для мужчинПоджаренные семена калорийны и помогают наращивать мышечную массу, насыщают организм белком, повышают тонус, помогают при умственных нагрузках. Преимущество зерен заключается в выводе из организма токсинов и холестерина, улучшении кровообращения, обменных процессов, снижении риска возникновения болезней сердца, инфарктов.Можно ли есть жареные семечки?Употреблять жареные семечки рекомендуется в ограниченном количестве в следующих случаях: беременность; кормление грудных детей; диетическое питание; сахарный диабет, гастрит.Беременным и кормящим мамамСемена подсолнечника можно употреблять с соблюдением нормы. Продукт является антидепрессантом, улучшает состояние нервной системы, насыщает организм клетчаткой, жирными кислотами. Ядра помогут восстановить ногтевые пластины, волосы. При наличии аллергии на продукт у женщины либо ребенка запрещено включать в рацион ядра подсолнечника.

При похуденииПри диетическом питании можно использовать подсушенные и немного поджаренные ядра подсолнечника. Однако важно соблюдать суточную норму в 40 г. При соблюдении правил продукт улучшит работу кишечника, усилит обмен веществ, метаболизм, скорость сжигания калорий повысится. Зерна можно использовать в перерывах между приемами пищи для снижения аппетита.При сахарном диабетеСпециалисты не рекомендуют использовать жареные семена подсолнечника при заболевании сахарным диабетом. Оптимально применять сырые или подсушенные ядра. Продукт с термической обработкой повысит нагрузку на печень, что неблагоприятно сказывается на состоянии больного.При гастритеЖареные семечки не рекомендуют применять при гастрите. Продукт может повредить слизистую оболочку кишечника, повысить уровень кислотности, усилить метеоризм и вздутие живота.

При обострениях гастрита семечки ухудшат состояние больного.При снижении симптомов болезни можно включать в ежедневный рацион ограниченное количество зерен. Рекомендуется проконсультироваться с врачом о графике питания и объемах включения в блюда семян подсолнечника, допустимых рецептах и способов обработки продукта.